杀菌机的原理是利用特定的巴氏杀菌方法来对产品进行杀菌的一种方式，其中杀菌机的特点根据---对环境的变化：温度低，---繁殖慢；温度高，繁殖快的特点对其进行杀菌。但温度太高，---就会灭亡。不同的---有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌法其实就是利用病原体不是很耐热的特点来对---进行杀灭的形式，其中杀菌机可以在适当的温度和果蔬清洗机将其全部杀灭。不过呢，经锅巴氏消毒之后，仍保留了有益的---，这也是杀菌机的原理特点。
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1. 具有，结构紧凑美观，温度控制稳定等特点。
2. 控制方式：半自动控制、全自动控制（plc控制，触摸屏显示）。 该系统采用温处理方法，使液体乳饮料、果汁等达到严格的杀菌，进而转入无菌包装，其杀菌温度为135~140℃，保温时间仅4~5秒，从而尽可能的保持饮料乳品的原有营养的色泽风味。
3. 设备主要配置：物料泵、平衡桶、热水系统、温度控制及记录仪、电器控制系统等。
4. 自动配置：采用---的电脑程序控制技术，按设定的工艺要求进行全过程生产运行控制，自带cip清洗程序，进行自动清洗。
5. 本设备可根据用户对物料杀菌，保温，冷却的不同工艺的要求，进行单段、双段、多段形式的组合系统设计。
6. 半自动配置：操作运行的全过程是半自动控制的，操作人员可从控制面板上对各台泵及回流功能加以控制，由温度自动控制器来维持温度。杀菌温度在记录仪上有连续的纪录。
巴氏杀菌机：
巴氏杀菌机属于巴氏杀菌流水线中的单机设备，设备采用不锈钢输送网带输送操作，输送速度无极或变频调节，鸡尾酒杀菌设备生产厂家，具有自动操作的功能，整机采用优良的不锈钢制作，蒸煮温度、速度可根据工艺要求设定。该机运行平稳，噪音低，伸缩性小，不易变形，易保养。水温由温控仪自动控制，速度采用变频调速。
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